Naturaleza

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Evolución de la recolección de la aceituna para elaboración de aceite de oliva virgen extra

El cultivo y recolección de la aceituna se lleva a cabo desde hace miles de años en nuestro país y a lo largo del Mediterráneo y en su técnica se mezclan métodos antiguos y nuevos. Además del vareo, la técnica más conocida e incrustada en nuestra ideación del cultivo y recolección de la aceituna, hay otras que resuenan menos entre aquellos ajenos al tema. ¿Cómo se recolecta la aceituna con la que se produce la elaboración de aceite de oliva virgen extra hoy en día? Te explicamos las técnicas y su trayectoria histórica en este artículo…

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mantos recolección de aceituna

Recolección de aceituna: un AOVE de cosecha temprana

 

Llega el momento más esperado para Yo, Verde: la recolección de aceituna. Un momento donde vemos recompensado todo el trabajo de un año ¡Qué es mucho! Tras análisis exhaustivos de nuestros profesionales y un año complicado en cuanto a climatología se refiere, es a finales de octubre cuando procedemos a la recolección de la oliva.  Elaboramos un AOVE de cosecha temprana y queremos explicaros todos los beneficios y cualidades que conlleva el serlo…

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Olivar

El ciclo del olivo: ¿Dé donde viene el AOVE?

 

Hay mogollón de ciclos en nuestro planeta. Tenemos los ciclos lunares, el ciclo del agua, el ciclo de la vida, los ciclos digestivos, los ciclos históricos, económicos y un sinfín más. Pero en Yo, verde hay a uno de estos ciclos al que le prestamos gran veneración y es fundamental para nosotros: el ciclo del olivo. Como cualquier ser biológico y, por supuesto, cualquier vegetal, el olivo tiene un ciclo vital propio. Para poder obtener el mejor zumo de oliva virgen extra han sido necesarios años y años de estudio y observación y a esto se le llama, atentos al palabro, fitofenología. Veamos ahora todas las fases fenológicas y las características de este recorrido natural en el que el olivo es el protagonista…

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La floración del olivo

La floración del olivo es un proceso que se inicia entre finales del mes de abril y comienzos de mayo. Su desarrollo hace posible nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.

El inicio y características de la floración dependen de la variedad de olivo, de la zona donde se realiza el cultivo, del clima y tiempo atmosférico de la zona, entre otros factores. Como sabéis, el AOVE Yo, verde tiene su origen en los cerros de Úbeda, por lo que hoy os vamos a mostrar un poquito más de la floración de nuestros olivos.

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