Después de las comilonas de Nochebuena y Navidad vienen las de Nochevieja y Año Nuevo. Y, por si fuera poco, a la vuelta de la esquina tenemos el día de Reyes. ¿Estás empachado ya? ¿No sabes cómo afrontar otro banquete? ¿Te has quedado sin ideas y quieres sorprender a tu familia? Aprovecha estas ideas sobre recetas ligeras con AOVE para platos saludables y digestivos, además de nutritivos por contener ingredientes de calidad y aceite de oliva virgen extra.

Receta ligera 1: Ensalada de pepino y gambas con AOVE

Esta ensalada ligera y refrescante limpia el paladar después de una semana de comidas grasientas y saladas, y resulta muy sencillo de preparar. ¡Su vivo colorido alegrará más de una mesa!

Ingredientes para la ensalada

• Una barra de pan integral estrecho estilo baguette
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de arroz (si no tienes, puedes usar vinagre de manzana)
• 100 gramos de gambas congeladas
• Una lechuga
• Un pepino
• Queso fresco
• Semillas de sésamo tostadas

Cómo hacer la ensalada de pepino y gambas con AOVE

1. Precalienta el horno a 200 grados. Corta la barra en dados y píntalos con aceite de oliva virgen extra con ayuda de un pincel. Introdúcelos al horno hasta que se tuesten, pero no demasiado.
2. Cuece las gambas enteras en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén cocinadas. Refréscalas con agua con hielo, pélalas.
3. Corta el pepino en rodajas finas.
4. Lava, escurre y corta las hojas de la ensalada.
5. Corta el queso fresco en dados.
6. En un recipiente para ensalada, coloca la lechuga, el queso, el pepino y las gambas.
7. Elabora el aliño: mezcla un par de cucharadas de AOVE con una de vinagre de arroz y sal al gusto. Rocía generosamente y revuelve.
8. Decora con sésamo y sirve.

Receta ligera 2: Pechuga de pavo y tzatziki con AOVE

¡Este canapé te transportará con sus sabores griegos! Es más fácil de elaborar de lo que piensas y sorprenderá a los comensales por la potencia de unos sabores en apariencia tan simples.

Ingredientes para 12 canapés

• Filetes de pechuga de pavo
• 1 Yogur griego sin azúcar
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• Una cuchara de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de vinagre

Cómo hacer las pechugas de pavo y tzatziki con AOVE

1. Pela y ralla el pepino. Para decorar, puedes reservar unas rodajas finas con la piel para decorar.
2. Coloca la ralladura en un colador y deja que escurra bien el agua (si está muy húmedo, dale unos toques con papel absorbente). Este paso es imprescindible para que el tzatziki no quede acuoso.
3. Ralla el diente de ajo.
4. En un bol, mezcla el yogur griego, el pepino, el diente de ajo rallado, la cucharada de vinagre y la de aceite de oliva virgen extra. Mézclalo y ponlo a punto de sal según desees.
5. Cocina los filetes de pechuga a la plancha.
6. Napa los filetes con una capa de tzatziki y decora con las rodajas que has reservado.

¡Y ya está! Con estos dos platos ligeros triunfarás en la mesa de Reyes o en cualquier cena elaborada que tengas prevista después de la comilona navideña. ¿Los has probado ya? ¡Dínoslo en los comentarios!